Prix: 65 Euros / pers. comprenant:
l'élaboration du menu choisi ensemble
(mise en bouche-entrée-plat et dessert)
l'achat des ingrédients
la cuisine en direct
le déplacement sur les lieux
le nettoyage de la cuisine
( pour un menu poisson un supplément de 5 Euros / pers.)
* Mise en bouche & mignardises: 2.50 Euros l'unité
*Tous les menus peuvent être modifiés selon
mes inspirations du moment et vos envies.
Contact
Email: chef.patricia.frenchcuisine@gmail.com
Cél: +33 781 391 970
Facebook: Cuisine accompagnée
Instagram: Chef Patricia Richer
Menu au parfum d'hiver
Irrésistible mise en bouche
Petite brioche au comté & son beurre aromatisé à la truffe.
Petits sablés au parmesan, houmous d’haricots blancs.
Croque Madame aux parfum d'Automne.
Entrée gourmande
Poêlée de champignons forestiers, échalotes confites, artichauts, jus de cèpes, tuiles.
Tatin de légumes confits, crème infusée aux herbes, jus de roquette.
Mousse de ricotta au parfum de truffe, copeaux de légumes croquants, jambon ibérique.
Nougat de brousse aux noisettes, pickles de légumes, tuile au sésame, crème de carottes
Plat au coeur du terroir
Suprême de poulet fermier au champagne, thé fumé & pruneaux légumes racines confits.
Magret de canard aux épices douces à l'orange, mousseline de carottes jaunes au safran.
Tournedos de boeuf crémeux aux morilles, purée de pommes de terre au beurre de sauge.
Nacré de cabillaud , citron confit et verveine, risotto aux champignons et noisettes grillées.
Dessert en fête
Tiramisu glacé aux pommes confites et sa nougatine.
Merveilleux aux marrons, pignons grillés.
Sablé breton, mousse au chocolat noir corsé, poire infusée.
Streusel, au chocolat blanc, crémeux au citron, coulis aux agrumes.
Bouchée à croquer
Amaretti au parfum d’agrumes.
Pâte d’amande enrobée de chocolat.
Pâtes de fruits aux pommes caramélisées.
Menu au parfum de printemps
Mise en bouche irrésistible
Sablé aux noisettes, houmous de fèves, pétale de radis
Focaccia, tapenade verte, chutney de ratatouille
Brioche surprise au beurre de romarin
Navette au parfum de terroir
Entrée gourmande
Asperges vertes, copeaux de légumes croquants, sabayon au citron
Crème de petit pois, burrata, épinards, olives vertes, pistaches, tuiles au sésame
Tatin de légumes primeurs, émulsion au parmesan, jus de roquette
Gallantine de poulet fermier aux tomates confites, pistache, crème de courgettes jaunes
Plat aux notes de terroir
Fondant de veau de veau au citron confit et sa barigoule de légumes printaniers
Magret de canard aux figues sauce au Monbazillac, croustillant de polenta au safran
Chateaubriand, sauce au porto et cassis, mousseline de pommes de terre au comté
Roti de cabillaud bouillon thym citron, risotto crémeux aux notes de sous-bois
Dessert tout en douceur
Mignardises de la chef
Menu au parfum d'été
Mise en bouche irrésistible
Croque verdure au beurre parfumé
Gressin, houmous de carottes, chips de jambon ibérique
Blinis aux courgettes et citron, rillette de thon aux cébettes
Petite brioche surprise
Entrée ensoleillée
Tomates anciennes, fenouil, fraises gariguette,
olives Kalamata, émulsion au parmesan.
Carpaccio cru et cuit aux légumes d'été, crème chantilly au fromage
de chèvre frais, tuiles au cumin.
Pain perdu, caponata d'aubergines blanches, artichauts, mousse à la ricotta
Salade de pêches grillées, magret de canard séché, noisettes,
jeunes pousses d’épinard, focaccia aux herbes.
Plat régional
Filet de veau aux pignons grillés, citron confit et thym, risotto crémeux d’été.
Tournedos, sauce aux chanterelles, crème de pommes de terre parfumée
au piment d'Espelette, légumes de saison.
Magret de canard rôti, thé noir et cerises, polenta croustillante au safran et légumes d’été.
Confit d'agneau, émulsion au miel et romarin, légumes dans l’esprit d’une ratatouille.
Risotto roquette, burrata, courgette et cramberries.
Dessert gourmand
Glace plombière aux amandes et oranges confites
Dessert au citron, noix de coco, pistache, sirop de basilic
Sablé, mascarpone aux fruits d'été, verveine
Chanteclair, meringue croustillante, crème Chantilly, praliné, moka
Mignardises de la chef
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